Ciorba rădăuțeană este una dintre cele mai apreciate rețete tradiționale din bucătăria românească, originară din regiunea Rădăuți din nordul Moldovei. Este o ciorbă consistentă și aromată, care îmbină gustul delicat al legumelor proaspete cu savoarea puiului și cremozitatea smântânii. În acest articol, vom explora rețeta clasică de ciorbă rădăuțeană, împreună cu câteva secrete și sfaturi pentru a obține cea mai bună ciorbă cu smântână și pui.
Rețeta Clasică de Ciorbă Rădăuțeană
Ingrediente:
- 1 pui întreg sau bucăți de pui (pulpe, aripi, piept)
- 2 morcovi
- 1 păstârnac
- 1 rădăcină de țelină
- 1 ceapă mare
- 2 cartofi
- 1 legătură de leuștean
- 1 legătură de pătrunjel
- 200 ml smântână
- 2 ouă
- Sare și piper după gust
- Apă
Mod de preparare:
- Spală bine bucățile de pui și pune-le la fiert într-o oală mare cu apă, împreună cu o ceapă întreagă și câteva boabe de piper. Fierbe puiul până când carnea este fragedă și se desprinde ușor de pe oase.
- Între timp, curăță și taie legumele în bucăți mici. Morcovii, păstârnacul și rădăcina de țelină se pot tăia cubulețe, iar cartofii în felii subțiri sau cuburi.
- Când puiul este fiert, scoate-l din oală și separă carnea de oase. Taie carnea în bucăți mai mici și pune-o la o parte.
- Strecoară supa pentru a elimina ceapa și boabele de piper, apoi pune-o la fiert din nou. Adaugă legumele tăiate și lasă-le să fiarbă până când devin moi.
- Când legumele sunt fierte, adaugă carnea de pui și continuă să fierbi câteva minute pentru a se îmbina aromele.
- Într-un bol separat, bate ouăle împreună cu smântâna până când obții o compoziție omogenă. Adaugă treptat puțină supă fierbinte în compoziție, amestecând continuu, pentru a evita coagularea ouălor.
- Toarnă treptat compoziția de ouă și smântână în oală, amestecând ușor pentru a omogeniza ciorba. Fierbe ciorba pentru încă câteva minute, apoi potrivește gustul cu sare și piper.
- La final, presară leuștean și pătrunjel proaspăt tocat peste ciorbă și servește caldă, alături de o felie de pâine proaspătă.
Secretele Celei Mai Bune Ciorbe cu Smântână și Pui
- Folosește Pui de Calitate: Pentru o ciorbă delicioasă, folosește carne de pui proaspătă și de calitate, de preferat carne de la pui crescut în mod natural.
- Alege Legume Proaspete: Folosește legume proaspete și de sezon pentru a obține cea mai bună aromă și textură în ciorbă.
- Amestecă Cu Grijă: Atunci când adaugi compoziția de ouă și smântână în ciorbă, asigură-te că amesteci ușor și continuu pentru a evita coagularea ouălor și a obține o textură cremoasă.
- Aromele Proaspete: Adaugă leuștean și pătrunjel proaspăt tocat chiar înainte de servire pentru a intensifica aromele și a oferi prospețime ciorbei.
Concluzie
Ciorba rădăuțeană cu smântână și pui este un preparat tradițional românesc, bogat în arome și savoare. Urmează rețeta simplă și sfaturile noastre pentru a obține cea mai bună ciorbă, plină de prospețime și cremozitate. Savurează-o alături de cei dragi și bucură-te de gustul autentic al bucătăriei românești.
