Toba de casă este un preparat tradițional românesc cu o istorie îndelungată și o savoare autentică. Fiecare regiune a țării are propriile sale variante și rețete, iar astăzi vom explora una dintre cele mai populare: toba de casă din carne de porc și carne de pui. Această mâncare bogată și gustoasă este o adevărată încântare pentru papilele gustative, perfectă pentru sărbătorile de iarnă sau pentru orice altă ocazie specială.
Ingrediente:
- 500 g carne de porc (pulpă sau ceafă)
- 500 g carne de pui (piept sau pulpe)
- 300 g slănină afumată
- 200 g orez
- 3 cepe mari
- 3 căței de usturoi
- 2 foi de dafin
- 1 linguriță boabe de piper negru
- 1 lingură sare
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță mărar uscat
- 1 linguriță pătrunjel uscat
- 1/2 linguriță boia de ardei dulce
- 1/2 linguriță boia de ardei iute (opțional)
- 1/2 linguriță semințe de coriandru măcinate
- 1/2 linguriță semințe de fenicul măcinate
- Până la 2 litri supă de carne sau apă
- Membrane de porc pentru ambalare
Instrucțiuni:
- Pregătirea ingredientelor: Spală carnea de porc și de pui și taie-o în bucăți potrivite pentru toba de casă. Slănina afumată se taie și ea în bucăți mai mici. Ceapa se curăță și se toacă mărunt, iar usturoiul se zdrobește sau se toacă fin.
- Prepararea orezului: Pune orezul într-un castron și acoperă-l cu apă. Lasă-l la înmuiat timp de aproximativ 30 de minute. După aceasta, scurge bine orezul și clătește-l sub apă rece.
- Amestecul de condimente: Într-un castron mic, amestecă sarea, boabele de piper, cimbrul, mărarul, pătrunjelul, boiaua de ardei dulce și iute (dacă folosești), semințele de coriandru și semințele de fenicul măcinate.
- Pregătirea cărnii: Într-un vas mare, adaugă carnea de porc și de pui tăiată, slănina afumată, ceapa și usturoiul tocat. Presară amestecul de condimente peste ele și amestecă bine pentru a se distribui uniform.
- Gătirea: Pune amestecul de carne și condimente într-o oală mare și adaugă suficientă supă de carne sau apă pentru a acoperi complet conținutul. Adaugă foile de dafin și pune oala pe foc mediu.
- Gătirea orezului: După ce amestecul de carne începe să fiarbă, adaugă orezul scurs și clătit în oală. Amestecă bine și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1-1,5 ore, sau până când carnea este fragedă și orezul este gătit.
- Ambalarea: După ce toba de casă este gata, scoate-o din oală și las-o să se răcească puțin. Apoi, pune-o în membrane de porc (care pot fi găsite la magazinele de specialitate sau la măcelării) și presează bine pentru a forma o tobă compactă.
- Refrigerarea: După ce ai ambalat toba, pune-o în frigider și las-o să se răcească complet timp de cel puțin 6-8 ore sau peste noapte. Acest lucru va permite aromei să se contopească și să se dezvolte în toată mâncarea.
- Servirea: După ce toba de casă este complet răcită și solidificată, taie-o în felii și servește-o alături de murături, hrean și pâine proaspătă.
Această rețetă tradițională de toba de casă din carne de porc și carne de pui este o adevărată delicatesă care îți va încânta papilele gustative și îți va aduce un strop de tradiție și căldură în orice ocazie specială. Savurează-o alături de cei dragi și bucură-te de aroma și gustul autentic românesc!
